La pizza napoletana. più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
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La pizza napoletana. più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale (2015)
IT NW
ISBN: 9788889972519 bzw. 8889972513, in Italienisch, 172 Seiten, Doppiavoce, neu.
Lieferung aus: Italien, Generalmente spedito in 24 ore, Spedizione gratuita per AmazonPrime da solo. Regolare € 2.7.
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Visto il successo mondiale raggiunto dalla pizza e il grado di eccellenza raggiunto dai maestri pizzaioli ormai presenti ovunque, anche al di fuori dal Paese dove questo, semplice ma delizioso, prodotto è nato e si è diffuso, viene da domandarsi perché lo si voglia osservare con il rigore dell'approccio scientifico. A un'attenta riflessione questa scelta non appare affatto strana. Se si vuole uscire fuori dai confini del folclore, dall'empirismo, dai luoghi comuni e dalle false credenze, il solo modo per farlo è comprendere il perché certi fenomeni si sviluppano in un modo piuttosto che in un altro, perché certe materie prime danno luogo a risultati e altre a risultati diversi, perché lievi differenze nella preparazione portano a pizze con certe caratteristiche sensoriali piuttosto che ad altre. Sapere cosa lega fra loro la composizione delle materie prime al comportamento dell'impasto, la struttura dell'impasto alle caratteristiche organolettiche della pizza è il solo modo per decidere come e quando intervenire per ottenere un risultato desiderato o correggere gli errori e avere così completa padronanza di un'arte sviluppata con la pratica nei secoli e che ha reso la Pizza un prodotto tipico frutto dell'esperienza dei pizzaioli napoletani. Dalla premessa degli autori, Copertina flessibile, Edizione: Prima edizione, seconda ristampa, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Data di rilascio: 2015-05-31, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 33574.
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Visto il successo mondiale raggiunto dalla pizza e il grado di eccellenza raggiunto dai maestri pizzaioli ormai presenti ovunque, anche al di fuori dal Paese dove questo, semplice ma delizioso, prodotto è nato e si è diffuso, viene da domandarsi perché lo si voglia osservare con il rigore dell'approccio scientifico. A un'attenta riflessione questa scelta non appare affatto strana. Se si vuole uscire fuori dai confini del folclore, dall'empirismo, dai luoghi comuni e dalle false credenze, il solo modo per farlo è comprendere il perché certi fenomeni si sviluppano in un modo piuttosto che in un altro, perché certe materie prime danno luogo a risultati e altre a risultati diversi, perché lievi differenze nella preparazione portano a pizze con certe caratteristiche sensoriali piuttosto che ad altre. Sapere cosa lega fra loro la composizione delle materie prime al comportamento dell'impasto, la struttura dell'impasto alle caratteristiche organolettiche della pizza è il solo modo per decidere come e quando intervenire per ottenere un risultato desiderato o correggere gli errori e avere così completa padronanza di un'arte sviluppata con la pratica nei secoli e che ha reso la Pizza un prodotto tipico frutto dell'esperienza dei pizzaioli napoletani. Dalla premessa degli autori, Copertina flessibile, Edizione: Prima edizione, seconda ristampa, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Data di rilascio: 2015-05-31, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 33574.
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Visto il successo mondiale raggiunto dalla pizza e il grado di eccellenza raggiunto dai maestri pizzaioli ormai presenti ovunque, anche al di fuori dal Paese dove questo, semplice ma delizioso, prodotto è nato e si è diffuso, viene da domandarsi perché lo si voglia osservare con il rigore dell'approccio scientifico. A un'attenta riflessione questa scelta non appare affatto strana. Se si vuole uscire fuori dai confini del folclore, dall'empirismo, dai luoghi comuni e dalle false credenze, il solo modo per farlo è comprendere il perché certi fenomeni si sviluppano in un modo piuttosto che in un altro, perché certe materie prime danno luogo a risultati e altre a risultati diversi, perché lievi differenze nella preparazione portano a pizze con certe caratteristiche sensoriali piuttosto che ad altre. Sapere cosa lega fra loro la composizione delle materie prime al comportamento dell'impasto, la struttura dell'impasto alle caratteristiche organolettiche della pizza è il solo modo per decidere come e quando intervenire per ottenere un risultato desiderato o correggere gli errori e avere così completa padronanza di un'arte sviluppata con la pratica nei secoli e che ha reso la Pizza un prodotto tipico frutto dell'esperienza dei pizzaioli napoletani. Dalla premessa degli autori, Copertina flessibile, Edizione: Prima edizione, seconda ristampa, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Data di rilascio: 2015-05-31, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 33574.
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Visto il successo mondiale raggiunto dalla pizza e il grado di eccellenza raggiunto dai maestri pizzaioli ormai presenti ovunque, anche al di fuori dal Paese dove questo, semplice ma delizioso, prodotto è nato e si è diffuso, viene da domandarsi perché lo si voglia osservare con il rigore dell'approccio scientifico. A un'attenta riflessione questa scelta non appare affatto strana. Se si vuole uscire fuori dai confini del folclore, dall'empirismo, dai luoghi comuni e dalle false credenze, il solo modo per farlo è comprendere il perché certi fenomeni si sviluppano in un modo piuttosto che in un altro, perché certe materie prime danno luogo a risultati e altre a risultati diversi, perché lievi differenze nella preparazione portano a pizze con certe caratteristiche sensoriali piuttosto che ad altre. Sapere cosa lega fra loro la composizione delle materie prime al comportamento dell'impasto, la struttura dell'impasto alle caratteristiche organolettiche della pizza è il solo modo per decidere come e quando intervenire per ottenere un risultato desiderato o correggere gli errori e avere così completa padronanza di un'arte sviluppata con la pratica nei secoli e che ha reso la Pizza un prodotto tipico frutto dell'esperienza dei pizzaioli napoletani. Dalla premessa degli autori, Copertina flessibile, Edizione: Prima edizione, seconda ristampa, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Data di rilascio: 2015-05-31, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 33574.
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La pizza napoletana. più di una notizia scientifica sul processo di
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ISBN: 9788889972519 bzw. 8889972513, vermutlich in Italienisch, Doppiavoce, neu.
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La pizza napoletana... più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale, libro di Enzo Coccia,Paolo Masi,Annalisa Romano, edito da Doppiavoce.
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La pizza napoletana. più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale (2015)
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ISBN: 9788889972519 bzw. 8889972513, in Italienisch, 172 Seiten, Doppiavoce, neu.
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Tapa blanda, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 125461.
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Tapa blanda, Etichetta: Doppiavoce, Doppiavoce, Gruppo prodotti: Libro, Pubblicato: 2015-05-01, Studio: Doppiavoce, Classifica vendite: 125461.
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ISBN: 9788889972519 bzw. 8889972513, in Italienisch, neu.
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