La gestione manageriale dei servizi ristorativi. Strumenti di revenue e cost control per il food and beverage manager
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La gestione manageriale dei servizi ristorativi. Strumenti di reve.
IT NW
ISBN: 9788825504675 bzw. 8825504675, in Italienisch, Aracne, neu.
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Il controllo delle attività di ristorazione non si limita più al solo controllo del costo; nel settore dell'ospitalità, lo sviluppo dell'approccio orientato al mercato ha determinato, quale condizione di successo di un'azienda di ristorazione, l'implementazione di indici gestionali operanti più sul versante delle vendite che dei costi, quali il livello dei prezzi, il mix delle vendite, il margine commerciale, il numero dei coperti, il valore medio dello scontrino e da ultimo il RevPash che, insieme ai loro opposti (i costi), consentono al management di pilotare l'attività aziendale verso il raggiungimento del profitto desiderato. Per conseguire tale risultato però, bisogna cominciare dai fondamentali del marketing mix e integrarli con azioni operative più attuali per valorizzare il potenziale delle opportunità che offrono i social media e le moderne concezioni di gestione avanzata. Prefazione di Alessio Cavicchi.
Il controllo delle attività di ristorazione non si limita più al solo controllo del costo; nel settore dell'ospitalità, lo sviluppo dell'approccio orientato al mercato ha determinato, quale condizione di successo di un'azienda di ristorazione, l'implementazione di indici gestionali operanti più sul versante delle vendite che dei costi, quali il livello dei prezzi, il mix delle vendite, il margine commerciale, il numero dei coperti, il valore medio dello scontrino e da ultimo il RevPash che, insieme ai loro opposti (i costi), consentono al management di pilotare l'attività aziendale verso il raggiungimento del profitto desiderato. Per conseguire tale risultato però, bisogna cominciare dai fondamentali del marketing mix e integrarli con azioni operative più attuali per valorizzare il potenziale delle opportunità che offrono i social media e le moderne concezioni di gestione avanzata. Prefazione di Alessio Cavicchi.
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La gestione manageriale dei servizi ristorativi. Strumenti di revenue e cost control per il food and beverage manager (2017)
IT NW
ISBN: 9788825504675 bzw. 8825504675, in Italienisch, 196 Seiten, Aracne, neu.
Lieferung aus: Italien, Generalmente spedito entro 1-3 settimane. Costi di spedizione reali possono differire.
Von Händler/Antiquariat, libreriauniversitaria it.
Aracne, Copertina flessibile, Pubblicato: 2017-12-12T00:00:01Z, Gruppo prodotti: Libro, Classifica vendite: 231237.
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Aracne, Copertina flessibile, Pubblicato: 2017-12-12T00:00:01Z, Gruppo prodotti: Libro, Classifica vendite: 231237.
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