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100%: Carlos Alberto Doria: A Formação Da Culinaria Brasileira (ISBN: 9788579140341) 2009, Publifolha, Erstausgabe.Nur diese Ausgabe anzeigen…
83%: Carlos Alberto Dória: Formação da culinária brasileira (ISBN: 9786589733331) Fósforo, Fósforo, auch als eBook.Nur diese Ausgabe anzeigen…
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A Formação Da Culinaria Brasileira (2009)
NW FEISBN: 9788579140341 bzw. 857914034X, Sprache unbekannt, 88 Seiten, Publifolha, neu, Erstausgabe.
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Von Händler/Antiquariat, Outletdelivro.
O livro traz uma análise refinada com dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes. Introduz uma abordagem moderna à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico OU social. O ensaio introduz diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária nacional. O autor é sociólogo, pós-doutorando na Unicamp e professor universitário de Introdução à Sociologia da Alimentação. Escreveu diversos livros sobre o assunto, um deles em parceria com o chef Alex Atala. Capa comum, Edição: 1, Rótulo: Publifolha, Publifolha, Grupo de produtos: Book, Publicado: 2009-01-01, Data de lançamento: 2009-01-01, Studio: Publifolha, Rank de vendas: 269920.
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O livro traz uma análise refinada com dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes. Introduz uma abordagem moderna à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico OU social. O ensaio introduz diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária nacional. O autor é sociólogo, pós-doutorando na Unicamp e professor universitário de Introdução à Sociologia da Alimentação. Escreveu diversos livros sobre o assunto, um deles em parceria com o chef Alex Atala. Capa comum, Edição: 1, Rótulo: Publifolha, Publifolha, Grupo de produtos: Book, Publicado: 2009-01-01, Data de lançamento: 2009-01-01, Studio: Publifolha, Rank de vendas: 269920.
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