Collection of recipes of dishes and food products for catering - 12 ed. Ispra. and added. / Sbornik retseptur blyud i kulinarnykh izdeliy dlya predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya - 12 izd.,ispr. i dop.
2 Angebote vergleichen
Bester Preis: € 26,23 (vom 20.03.2017)1
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2014)
RU NWISBN: 9785904283056 bzw. 5904283059, in Russisch, 776 Seiten, Профи, neu.
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. 60x90/16, 0.640kg, 22.000/14.000/3.000.
2
Collection of recipes of dishes and food products for catering - 12 ed. Ispra. and added. / Sbornik retseptur blyud i kulinarnykh izdeliy dlya predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya - 12 izd.,ispr. i dop. (2009)
RU HC USISBN: 9785904283056 bzw. 5904283059, in Russisch, ProfiKS, gebundenes Buch, gebraucht.
Lieferung aus: Vereinigtes Königreich Großbritannien und Nordirland, Usually dispatched within 1-2 business days, плюс стоимость доставки (если).
Von Händler/Antiquariat, Russian Books.
Kniga predstavlyaet soboy sbornik tehnologicheskih normativov, soderzhit bolee chem 850 retseptur i yavlyaetsya luchshey pererabotkoy vseh ranee izdannyh sbornikov analogichnoy tematike. S uchetom izmeneniy v sfere obschestvennogo pitaniya i vvedeniya novyh kriteriev v otsenke otdelnyh pokazateley tehnologicheskih rezhimov, v Sbornik vneseny izmeneniya i dopolneniya. V chastnosti, vklyuchena metodika Labzinoy, raschet pischevoy i energeticheskoy tsennosti blyud. Sbornik otnositsya k tehnologicheskim normativnym dokumentam naryadu s deystvuyuschimi GOSTami i drugoy tehnologicheskoy dokumentatsiey. Soderzhit edinye trebovaniya k tehnologicheskim protsessam, gotovoy produktsii massovogo izgotovleniya, a tak zhe normy rashoda prodovolstvennyh tovarov na predpriyatiyah obschestvennogo pitaniya. Otdelno privoditsya tablitsa vzaimozamenyaemosti. Sbornik yavlyaetsya obyazatelnym dlya predpriyatiy vseh form sobstvennosti, sistem i vedomstv. Hardcover, Этикетка: ProfiKS, ProfiKS, Группа продуктов: Book, Опубликовано: 2009, Студия: ProfiKS, Продажи звание: 4414991.
Von Händler/Antiquariat, Russian Books.
Kniga predstavlyaet soboy sbornik tehnologicheskih normativov, soderzhit bolee chem 850 retseptur i yavlyaetsya luchshey pererabotkoy vseh ranee izdannyh sbornikov analogichnoy tematike. S uchetom izmeneniy v sfere obschestvennogo pitaniya i vvedeniya novyh kriteriev v otsenke otdelnyh pokazateley tehnologicheskih rezhimov, v Sbornik vneseny izmeneniya i dopolneniya. V chastnosti, vklyuchena metodika Labzinoy, raschet pischevoy i energeticheskoy tsennosti blyud. Sbornik otnositsya k tehnologicheskim normativnym dokumentam naryadu s deystvuyuschimi GOSTami i drugoy tehnologicheskoy dokumentatsiey. Soderzhit edinye trebovaniya k tehnologicheskim protsessam, gotovoy produktsii massovogo izgotovleniya, a tak zhe normy rashoda prodovolstvennyh tovarov na predpriyatiyah obschestvennogo pitaniya. Otdelno privoditsya tablitsa vzaimozamenyaemosti. Sbornik yavlyaetsya obyazatelnym dlya predpriyatiy vseh form sobstvennosti, sistem i vedomstv. Hardcover, Этикетка: ProfiKS, ProfiKS, Группа продуктов: Book, Опубликовано: 2009, Студия: ProfiKS, Продажи звание: 4414991.
Lade…