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The Architecture of Taste
DE PB NWISBN: 9783956791390 bzw. 3956791398, in Deutsch, Sternberg Press, Taschenbuch, neu.
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Von Händler/Antiquariat, Sternberg Press, [4872229].
Edited by Jennifer Sigler and Leah Whitman-Salkin With contributions by Savinien Caracostea, Pierre Hermé, Sanford Kwinter On November 27, 2012, world-renowned pastry chef Pierre Hermé arrived at Harvard University from Paris. He brought five chefs, two assistants, 600 sheets of gelatin, 150 eggs, 68 pounds of caster sugar, 40 pounds of unsalted butter, 32 pounds of cream, 25 pounds of milk chocolate couverture, 11 pounds of grated wasabi, and the alchemic techniques to transform these ingredients into an elaborate lecture de pâtisserie. Together with Savinien Caracostea and Sanford Kwinter, he methodically deconstructed four conceptual desserts for 400 spectator-diners. The Architecture of Taste recaptures this night and the physiological effects of Hermés pastry visions. The Incidents is a series of publications based on events that occured at the Harvard University Graduate School of Design between 1936 and tomorrow. Copublished with the Harvard University Graduate School of Design Design by Åbäke, Broschur, Neuware, 13.5 x 21 cm, 96 pages, 9 b/w Ill., softcover, 144g.
Von Händler/Antiquariat, Sternberg Press, [4872229].
Edited by Jennifer Sigler and Leah Whitman-Salkin With contributions by Savinien Caracostea, Pierre Hermé, Sanford Kwinter On November 27, 2012, world-renowned pastry chef Pierre Hermé arrived at Harvard University from Paris. He brought five chefs, two assistants, 600 sheets of gelatin, 150 eggs, 68 pounds of caster sugar, 40 pounds of unsalted butter, 32 pounds of cream, 25 pounds of milk chocolate couverture, 11 pounds of grated wasabi, and the alchemic techniques to transform these ingredients into an elaborate lecture de pâtisserie. Together with Savinien Caracostea and Sanford Kwinter, he methodically deconstructed four conceptual desserts for 400 spectator-diners. The Architecture of Taste recaptures this night and the physiological effects of Hermés pastry visions. The Incidents is a series of publications based on events that occured at the Harvard University Graduate School of Design between 1936 and tomorrow. Copublished with the Harvard University Graduate School of Design Design by Åbäke, Broschur, Neuware, 13.5 x 21 cm, 96 pages, 9 b/w Ill., softcover, 144g.
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Symbolbild
The Architecture of Taste (2015)
DE NWISBN: 9783956791390 bzw. 3956791398, in Deutsch, Sternberg Press, neu.
Von Händler/Antiquariat, L Books [55166702], Montrouge, France.
EAN: 9783956791390. Publisher: Sternberg Press. 2015. édition anglaise. 13,5 x 21 cm (broché). 96 pages (9 Ill. n&b). Une performance culinaire du chef Pierre Hermé à l'université d'Harvard.
EAN: 9783956791390. Publisher: Sternberg Press. 2015. édition anglaise. 13,5 x 21 cm (broché). 96 pages (9 Ill. n&b). Une performance culinaire du chef Pierre Hermé à l'université d'Harvard.
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Pierre Herme: The Architecture of Taste (Incidents)
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Editor: Jennifer Sigler, Editor: Leah Whitman-Salkin, Contributor: Pierre Hermé, Contributor: Savinien Caracostea, Contributor: Sanford Kwinter
Herme: The Architecture of Taste (Incidents) (2015)
EN PB NWISBN: 9783956791390 bzw. 3956791398, in Englisch, 96 Seiten, Sternberg Press, Taschenbuch, neu.
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Pierre Herme: The Architecture of Taste (Incidents)
DE PB NWISBN: 9783956791390 bzw. 3956791398, in Deutsch, Sternberg Press, Taschenbuch, neu.
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Pierre Herme - The Architecture of Taste
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