Käsetechnologie - ein Angebot gefunden

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Von Händler/Antiquariat, B&L MedienGesellschaft.
Dieses Buch ist ein wertvolles und empfehlenswertes Nachschlagewerk für Fachleute. Es leistet einen unschätzbaren Beitrag zum Erhalt und zur Dokumentation des angesammelten käsetechnologischen Know-how. Aus dem Inhalt: Nach der Einführung werden zuerst Labkäse (Kuhmilchkäse) behandelt. Dazu gehört der Rohstoff Milch, ferner Zusatzstoffe (Käsereihilfsstoffe), der Käsungsprozess vom Einlaben bis zum Formen des Bruches, der Rohkäse, das Abtropfen, Wenden, Pressen und Salzen, die Käsereifung (einschließlich Reifungsräume, -klima, Käselagerung und - behandlung), die Labkäseverpackung, die Käseausbeute, Käsesorten verschiedener Länder und schließlich die Sensorik und Qualität des Produktes. Das dritte grosse Kapitel gehört dem Frischkäse und Frischkäsezubereitungen, danach folgen Sauermilchkäse, Kochkäse, Schmelzkäse, Molkenkäse bzw. Zigerkäse, die Molke und ihre Erzeugnisse und schließlich Käse aus verschiedenen Milcharten. Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 3, Label: B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2015, Studio: B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG, Verkaufsrang: 654646.

Schlüsselwörter: Biografien & Erinnerungen, Börse & Geld, Business & Karriere, Comics & Mangas, Computer & Internet, Erotik, Esoterik, Fachbücher, Fantasy & Science Fiction, Film, Kunst & Kultur, Freizeit, Haus & Garten, Geschenkbücher, Jugendbücher, Kalender, Kinderbücher, Kochen & Genießen, Krimis & Thriller, Liebesromane, Literatur & Fiktion, Musiknoten, Naturwissenschaften & Technik, Politik & Geschichte, Ratgeber, Reise & Abenteuer, Religion & Glaube, Schule & Lernen, Sport & Fitness, Bücher
Daten vom 05.03.2018 10:40h
ISBN (andere Schreibweisen): 3-928709-20-8, 978-3-928709-20-0