Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
DE HC NW
ISBN: 9783899474220 bzw. 3899474228, in Deutsch, Behr, gebundenes Buch, neu.
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Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Lieferzeit 1-2 Werktage.
Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Lieferzeit 1-2 Werktage.
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung (2007)
DE HC NW
ISBN: 9783899474220 bzw. 3899474228, in Deutsch, Behr’s Verlag, gebundenes Buch, neu.
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Das Buch „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“ erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gek, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Aus dem Inhalt von Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: - Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen - Funktionelle Eigenschaften - Aromabildung und Gewürze - Herstellung von Fleischextrakt und Würzen - Maillardreaktion - Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen - Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung, gebundene Ausgabe, 28.12.2007.
Das Buch „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“ erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gek, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Aus dem Inhalt von Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: - Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen - Funktionelle Eigenschaften - Aromabildung und Gewürze - Herstellung von Fleischextrakt und Würzen - Maillardreaktion - Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen - Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung, gebundene Ausgabe, 28.12.2007.
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung (2017)
~DE HC NW
ISBN: 9783899474220 bzw. 3899474228, vermutlich in Deutsch, 1200 Seiten, Behr' s GmbH, gebundenes Buch, neu.
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Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen, Buch, Hardcover, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Aus dem Inhalt von „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“: - Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen - Funktionelle Eigenschaften - Aromabildung und Gewürze - Herstellung von Fleischextrakt und Würzen - Maillardreaktion - Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen - Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung.
Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen, Buch, Hardcover, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. Aus dem Inhalt von „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“: - Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen - Funktionelle Eigenschaften - Aromabildung und Gewürze - Herstellung von Fleischextrakt und Würzen - Maillardreaktion - Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen - Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung.
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Symbolbild
Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
DE NW
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Das Buch „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“ erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gek, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen.Aus dem Inhalt von Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung:* Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen* Funktionelle Eigenschaften* Aromabildung und Gewürze* Herstellung von Fleischextrakt und Würzen* Maillardreaktion* Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen* Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung.
Das Buch „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“ erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gek, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen.Aus dem Inhalt von Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung:* Detaillierte Erläuterungen sämtlicher Produktgruppen, Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive, ihrer Verarbeitung und Reaktionsmechanismen* Funktionelle Eigenschaften* Aromabildung und Gewürze* Herstellung von Fleischextrakt und Würzen* Maillardreaktion* Stabilität von Vitaminen bei Verarbeitungsprozessen* Schadstoffverminderung durch Lebensmittelverarbeitung.
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen (2017)
DE HC US
ISBN: 9783899474220 bzw. 3899474228, in Deutsch, 1200 Seiten, Ternes, Waldemar, Behr' s GmbH, gebundenes Buch, gebraucht.
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Von Händler/Antiquariat, HANSE-FACHBUCH.
Behr' s GmbH, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: Auflage 2008, Publiziert: 2017-09-19T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch.
Von Händler/Antiquariat, HANSE-FACHBUCH.
Behr' s GmbH, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: Auflage 2008, Publiziert: 2017-09-19T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch.
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
DE HC US
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Hardcover, Produktgruppe: Book.
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Hardcover, Produktgruppe: Book.
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