Changes in Physico-Chemical Constituents, Flavour Precursors - and Polyphenolic Constituents During Fermentation and Drying of Pulp Pre-conditioned Ghanaian Cocoa Beans
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Changes in Physico-Chemical Constituents, Flavour Precursors (2018)
DE PB NWISBN: 9783659582493 bzw. 3659582492, in Deutsch, 180 Seiten, LAP Lambert Academic Publishing, Taschenbuch, neu.
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Von Händler/Antiquariat, Buchhandlung - Bides GbR, [4124740].
Neuware - Cocoa fermentation and drying are influenced by factors such as pod storage and duration of the fermentation and drying process. Understanding the factors contributing to variations in the qualities of cocoa beans during pod storage and subsequent fermentation and drying would have significant commercial implications. This study investigated changes in physico-chemical constituents, flavour precursors and polyphenolic constituents during fermentation and drying of pulp pre-conditioned Ghanaian cocoa beans. - Besorgungstitel - vorauss. Lieferzeit 3-5 Tage. 27.08.2018, Taschenbuch, Neuware, 220x150x11 mm, 284g, 180, Internationaler Versand, offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), PayPal, Banküberweisung.
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Changes in Physico-Chemical Constituents, Flavour Precursors : and Polyphenolic Constituents During Fermentation and Drying of Pulp Pre-conditioned Ghanaian Cocoa Beans (2018)
DE PB NWISBN: 9783659582493 bzw. 3659582492, in Deutsch, LAP Lambert Academic Publishing Aug 2018, Taschenbuch, neu.
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Von Händler/Antiquariat, AHA-BUCH GmbH [51283250], Einbeck, Germany.
Neuware - Cocoa fermentation and drying are influenced by factors such as pod storage and duration of the fermentation and drying process. Understanding the factors contributing to variations in the qualities of cocoa beans during pod storage and subsequent fermentation and drying would have significant commercial implications. This study investigated changes in physico-chemical constituents, flavour precursors and polyphenolic constituents during fermentation and drying of pulp pre-conditioned Ghanaian cocoa beans. 180 pp. Englisch, Books.
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