Obtention de fromage à la composition régulée de la matière grasse
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Obtention de fromage à la composition régulée de la matière grasse
DE PB NWISBN: 9783659558917 bzw. 3659558915, in Deutsch, Éditions Universitaires Européennes, Taschenbuch, neu.
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Von Händler/Antiquariat, buecher.de GmbH & Co. KG, [1].
Le but de cette étude est d'analyser les possibilités d'obtenir du fromage à la composition régulée des acides gras de la matière grasse. Pour y arriver, nous avons analysé et caractérisé les huiles végétales naturelles, convenables à l'incorporation dans les produits laitiers. Nous avons étudié les possibilités d'obtenir des émulsions stables avec remplacement partiel et complet de la matière graisse du lait par des huiles végétales ainsi que les paramètres du procédé technologique pour la préparation de fromage frais, enrichi en acides gras oméga-3 et oméga-6. La valeur nutritionnelle et biologique du fromage frais enrichi en acides gras oméga ont été déterminées. 2016. 64 S. 220 mm Versandfertig in 3-5 Tagen, Softcover, Neuware.
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Le but de cette étude est d'analyser les possibilités d'obtenir du fromage à la composition régulée des acides gras de la matière grasse. Pour y arriver, nous avons analysé et caractérisé les huiles végétales naturelles, convenables à l'incorporation dans les produits laitiers. Nous avons étudié les possibilités d'obtenir des émulsions stables avec remplacement partiel et complet de la matière graisse du lait par des huiles végétales ainsi que les paramètres du procédé technologique pour la préparation de fromage frais, enrichi en acides gras oméga-3 et oméga-6. La valeur nutritionnelle et biologique du fromage frais enrichi en acides gras oméga ont été déterminées. 2016. 64 S. 220 mm Versandfertig in 3-5 Tagen, Softcover, Neuware.
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Symbolbild
Obtention de fromage à la composition régulée de la matière grasse (2016)
DE PB NW RPISBN: 9783659558917 bzw. 3659558915, in Deutsch, Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2016, Taschenbuch, neu, Nachdruck.
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Von Händler/Antiquariat, AHA-BUCH GmbH [51283250], Einbeck, Germany.
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Obtention de fromage à la composition régulée de la matière grasse
DE HC NWISBN: 9783659558917 bzw. 3659558915, in Deutsch, Éditions Universitaires Européennes, gebundenes Buch, neu.
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Obtention de fromage à la composition régulée de la matière grasse (2016)
DE PB NW RPISBN: 9783659558917 bzw. 3659558915, in Deutsch, Editions Universitaires Europeennes Eue, Taschenbuch, neu, Nachdruck.
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Von Händler/Antiquariat, English-Book-Service Mannheim [1048135], Mannheim, Germany.
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