Küche Und Technik: Handbuch Für Gewerbliche Küchen. Hrsg. V. Aid Infordienst
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Küche und Technik, 1. Auflage (2004)
DE PB NWISBN: 9783582400031 bzw. 3582400034, in Deutsch, Handwerk und Technik, Taschenbuch, neu.
Handbuch für gewerbliche Küchen. Hrsg. v. aid Infordienst, Das Fachbuch stellt detailliert die verschiedenen Gerätegruppen einer gewerblichen Küche vor. Lehrkräfte, Berater, Küchenleiter, Betriebswirte und Studierende finden in diesem Buch wichtige physikalische Grundlagen und eine Beschreibung der Gerätegruppen unter folgenden Gesichtspunkten: Anschaffungs- und Betriebskosten, Raumbedarf, Installation, Gerätegrösse, Energieeinsatz, Umweltbelastung, Gebrauchstauglichkeit, Bedienfreundlichkeit, Reinigung, Wartung und EDV-Nutzung. Aktuelle Trends wie der Einsatz von Convenience-Produkten oder Techniken wie Cook & Chill werden berücksichtigt. Taschenbuch, 08.2004.
Schlüsselwörter: Gastgewerbliche Berufe; Handbuch/Lehrbuch#Großküche / Kantine
Daten vom 23.01.2018 13:26h
ISBN (andere Schreibweisen): 3-582-40003-4, 978-3-582-40003-1
Zuletzt gefunden: 23.01.2018 13:26:03
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Von Birgit Braun, Torsten Dickau, Wolfhart Lichtenberg U. A.; Braun, Birgit; Dickau, Torsten; Lichtenberg, Wolfhart: Küche Und Technik: Handbuch Für Gewerbliche Küchen. Hrsg. V. Aid Infordienst
ISBN: 9783582400031
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