Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition)
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Lebensmittelchemie
DE NWISBN: 9783642165382 bzw. 3642165389, in Deutsch, Springer Berlin, neu.
Lebensmittelchemie umfasst das Wissen über die Zusammensetzung unserer Lebensmittel ebenso wie das ihrer Eigenschaften und Inhaltsstoffe. Unerwünschte Stoffe müssen erkannt werden, um Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln beurteilen zu können. Das kompakte Lehrbuch erscheint in der 7. Auflage umfassend überarbeitet und modernisiert. Fragen der Lebensmittelsicherheit und -qualität werden stärker berücksichtigt, u. A. in Kapiteln zu Prozesskontaminanten, transgenen Lebensmitteln und Gentechnologie, funktionellen Lebensmitteln und Anticancerogenen.
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Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (2011)
DE HC USISBN: 9783642165382 bzw. 3642165389, in Deutsch, 613 Seiten, 7. Ausgabe, Springer, gebundenes Buch, gebraucht.
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Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (2011)
DE HC NWISBN: 9783642165382 bzw. 3642165389, in Deutsch, 613 Seiten, 7. Ausgabe, Springer, gebundenes Buch, neu.
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Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (2011)
DE HC NWISBN: 9783642165382 bzw. 3642165389, in Deutsch, 613 Seiten, 7. Ausgabe, Springer, gebundenes Buch, neu.
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Lebensmittelchemie
DE NW EBISBN: 9783642165382 bzw. 3642165389, in Deutsch, Springer Berlin Heidelberg, neu, E-Book.
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