Grand Dictionnaire de Cuisine (French Edition) - 8 Angebote vergleichen

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Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent généralement télécharger une copie gratuite scannée du livre original (sans les coquilles) auprès de l'éditeur. Non référencé. Non illustré. 1873 edition. Extrait: ...OU un grain de verjus, dressez et servez comme petits entremets OU en gros buisson. Gâteaux de puits d'amour.--Faites un feuilletage que vous étendez de l'épaisseur de deux lignes, couvrez-le d'un plat de la grandeur que vous voulez donner à votre gâteau, coupez la pâte tout autour, mettez cette abaisse sur un plafond; prenez un autre plat plus petit, refaites une autre abaisse, coupez-la dans le milieu, et enlevez-en une pièce de six pouces en rondeur, mettez le collier sur la première abaisse, faites avec le même feuilletage quatre autres parties dont vous enlevez toujours le milieu et dont vous mettez les colliers sur la première abaisse, de façon à former un puits; vous dorez ce puits, et vous le mettez au four. SA cuisson presque faite, vous le saupoudez de sucre fin, vous le glacez, vous en videz l'intérieur par la partie carrée qui forme trou; vous remplissez cet intérieur de confitures, et vous servez en entourant, si vous voulez, votre gâteau d'un cordon de choux à la crème, attachés ensemble de façon à former la chaîne. Gâteaux en losange.--Abaissez du feuilletage et coupez-le par bandes dont vous faites ensuite des losanges. Vous les posez sur un plafond ou une feuille d'office, vous les dorez et les mettez au four; leur cuisson faite, glacez-les et servez. Gâteau au lard.--Faites une pâte brisée très-fine, dressez un gâteau à l'ordinaire, mettez par rangées et fort près des lardons de petit lard de la hauteur du gâteau, égalisez bien le tout, mettez-le cuire au four et servez-le froid. Il ne faut pas trop saler la... Paperback, Label: TheClassics.us, TheClassics.us, Product group: Book, Published: 2013-09-12, Studio: TheClassics.us, Sales rank: 4146659.

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