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9780080539461 - Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields - Buch

Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields (?)

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ISBN:

9780080539461 (?) bzw. 0080539467

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Kategorie: eBooks > Belletristik > Erzählungen
Schlüsselwörter: TECHNIK,CHEMISCHE TECHNIK ,FOOD BEVERAGE TECHNOLOGY
Daten vom 09.06.2016 11:07h
ISBN (andere Schreibweisen): 0-08-053946-7, 978-0-08-053946-1
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9780080539461 - Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields - Buch

Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields (?)

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Life Sciences, Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields discusses the basics of high voltage PEF as a low temperature food processing method, and the application of this technology in food preservation. This technology is attracting a great deal of interest around the world because it is more cost effective than conventional systems due to the conservative nature of PEF. This book thoroughly covers the electrical and food engineering aspects, as well as the food science components (i.e. food microbiology, enzyme inactivation kinetics, and sensory evaluation).
Kategorie: Media > Ebook > Life Sciences Biological Sciences
Daten vom 09.06.2016 11:07h
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9780080539461

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