Hier spricht der Gast. Ein Brevier für den Restaurantbesuch in Berlin.
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Anja Knust, [3121674].
"Hier spricht der Gast" war der Titel der Beschwerdebücher, die zu DDR-Zeiten in der ostdeutschen Gastronomie auslagen. Die Berliner Seiten der F.A.Z. machten ihn sich zu Eigen, als sie 1999 eine wöchentliche Restaurantkolumne einrichteten, und sie folgten in manchem auch dem Prinzip. Die Texte sollten bei aller Kompetenz so persönlich und meinungsfreudig sein wie etwa eine Theaterkritik, und sie sollten auch etwas über die Umgebung verraten, in der gegessen wird. Für diesen Band wurden um die vierzig Besprechungen aus den letzten zwei Jahren ausgewählt und aktualisiert. Anders als in herkömmlichen Führern widmen sie sich aber nicht den vermeintlich besten oder beliebtesten Lokalen Berlins, sondern denen, die am meisten über die Kultur der Küche verraten. Dazu zählt das "Borchardt" ebenso wie ein obskurer Kalifornier in Marzahn.40 Abb. Hardcover.

boehm-berlin, [3417367].
Der Titel dieses Buches ist eine Hommage an eine kuriose Institution der DDR-Gastronomie: das Beschwerdebuch, in dem Restaurant-besucher vermerken konnten, ob sie zufrieden waren oder nicht. Die Berliner Seiten der Frankfurter Allgemeinen Zeitung haben sich diese Tradition zu Eigen gemacht und eine Restaurantkolumne eingerichtet, in der jede Woche der Gast nach wenigstens zwei anonymen Besuchen im jeweiligen Lokal mit Verve und einer kräftigen Prise Ironie seinem Herzen Luft machte.Für diesen Band wurden 35 Besprechungen aus den letzten drei Jahren ausgewählt. Anders als in herkömmlichen Gastronomieführern werden nicht die vermeintlich besten oder beliebtesten Restaurants der Stadt vorgestellt, vielmehr diejenigen, die beispielhaft sind für Traditionen und Trends. Damit bietet dieses Brevier nicht nur einen Überblick über die einzigartige kulinarische Landschaft Berlins, sondern auch über aktuelle Entwicklungen in der deutschen Gastronomie - es zeigt, wie sich in Berlin zu Beginn des 21. Jahrhunderts die Welt auf dem Tellerrand spiegelt.Die gastronomische Bestandsaufnahme der Berliner Republik - und ein Epitaph für die verdienstvollen Berliner Seiten der F.A.Z. Hardcover.

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