Das globale Huhn - Hühnerbrust und Chicken Wings - Wer isst den Rest?
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Hähnchenbrust ist beliebt und Bestandteil kalorienbewusster Ernährung. Geflügel wird in deutschen Küchen fast nur noch selektiv verwertet - als Brust, Keule oder Flügel. Das ganze Hähnchen als Mahlzeit ist vom Speiseplan verschwunden. Was passiert mit dem Rest des Huhns? Kaum einer hat die Veränderungen im globalen Handel von Hühnerfleisch wahrgenommen. Dabei ist die Hühnerwirtschaft in einem Ausmaß konzentriert, globalisiert und industrialisiert wie in keinem anderen Agrarbereich. Uns bleibt nur noch die Illusion vom Huhn. Je stärker zerstückelt und verarbeitet, desto größer die Macht der Konzerne, desto industrieller und globaler die Hühnerhaltung. Die Folgen sind Zerstörung der kleinbäuerlichen Tierhaltung und somit Vernichtung von Existenzen in Afrika, die Entstehung neuartiger Tierseuchen, die Zurichtung des Tieres als Rohstofflieferant, die Entfremdung des Verbrauchers von seiner Nahrungsgrundlage, und das weltweit. Die Autoren haben sich mit den verschlungenen Handelströmen des ´´Globalen Huhns´´ befasst. Sie haben mit Experten der Branche geredet, sich mit Entscheidungsträgern in Politik und Wirtschaft auseinandergesetzt und vor Ort recherchiert. Das Ergebnis ihrer Nachforschungen präsentieren sie in diesem fakten- und erkenntnisreichen Buch. Die Autoren: Rudolf Buntzel, promovierter Volkswirt, Agrarfachmann, Beauftragter für Welternährungsfragen des Evangelischen Entwicklungsdienstes (EED). Bei Brandes & Apsel erschien 2005: Risiko Grüne Gentechnik. Francisco José Marí López, Psychologe, freiberuflicher Projektmanager, derzeit Projektkoordinator und Berater für den EED, u.A. für das Projekt ´´Agrarexporte nach Westafrika - keine chicken schicken´´.

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Das globale Huhn: InhaltsangabeInhaltEinleitungKapitel 1:Kamerun - Wie die Geschichte begannKapitel 2:Wie das Huhn vom Geschöpf zur Ware geworden ist2.1Fleischkonsum: vom Eintopf zur Fertigware2.2Das Huhn in Kultur und Religion Kapitel 3:Wie das Huhn die Welt erobert3.1Händel um den Handel mit dem Huhn 3.2H?hnerhandel im Wandel 3.3Das Huhn zerstückelt, gefrostet und global verschoben 3.4Globale H?hnerkonkurrenz:Hahnenkampf ohne Ende3.5Wirtschaften zwischen Mast und MarktKapitel 4:Wie das Huhn dem System angepasst wird4.1Vom Wildhuhn zum Hybridhuhn - Haustierwerdung und der genetische Aneignungsprozess des Huhns4.2Postmoderne Hühnerhaltung - Landwirtschaft nach Rezept4.3.Wer das Huhn mächtig machtKapitel 5:Wer isst den Rest 5.1Restfleisch und seine Verwertung 5.2Eine höchst unappetitliche Geschichte: GammelfleischhandelKapitel 6:Wie die Natur sich wehrt: Vogelgrippe -Globalisierung und Tierseuchen-Entstehung der neuartigen Vogelgrippe-Vogelgrippe und verschiedene Haltungssysteme-Bekämpfungsmethoden in Entwicklungsl?ndernKapitel 7:Wie der Mensch mit dem Huhn lebt 7.1 Hühner hinter&apos m Haus - der armen Leute Glück7.2 Hühner sind weiblich - Gender-Aspekte beim lokalen Huhn7.3 Entwicklung ist relativ: Vom Auf-, Ab- und überleben des westafrikanischen HuhnsKapitel 8:Wie man sich gegen das " Globale Huhn" wehrt8.1Wie der Kampf ums Huhn Westafrika demokratisierte 8.2Wie sich Kamerun vor dem Dumping schätzen kann8.3Der alternative Konsument und das lokale HuhnKapitel 9:Wie das Huhn wieder schmecken kann 9.1Worin die Macht der VerbraucherInnen besteht 9.2Das leckere HuhnEndnotenAbk?rzungenFotonachweiseLiteratur, Ebook.

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Das globale Huhn: InhaltsangabeInhaltEinleitungKapitel 1:Kamerun - Wie die Geschichte begannKapitel 2:Wie das Huhn vom Geschöpf zur Ware geworden ist2.1Fleischkonsum: vom Eintopf zur Fertigware2.2Das Huhn in Kultur und Religion Kapitel 3:Wie das Huhn die Welt erobert3.1Händel um den Handel mit dem Huhn 3.2Hühnerhandel im Wandel 3.3Das Huhn zerstückelt, gefrostet und global verschoben 3.4Globale Hühnerkonkurrenz:Hahnenkampf ohne Ende3.5Wirtschaften zwischen Mast und MarktKapitel 4:Wie das Huhn dem System angepasst wird4.1Vom Wildhuhn zum Hybridhuhn - Haustierwerdung und der genetische Aneignungsprozess des Huhns4.2Postmoderne Hühnerhaltung - Landwirtschaft nach Rezept4.3.Wer das Huhn mächtig machtKapitel 5:Wer isst den Rest 5.1Restfleisch und seine Verwertung 5.2Eine höchst unappetitliche Geschichte: GammelfleischhandelKapitel 6:Wie die Natur sich wehrt: Vogelgrippe -Globalisierung und Tierseuchen-Entstehung der neuartigen Vogelgrippe-Vogelgrippe und verschiedene Haltungssysteme-Bekämpfungsmethoden in EntwicklungsländernKapitel 7:Wie der Mensch mit dem Huhn lebt 7.1 Hühner hinter&apos m Haus - der armen Leute Glück7.2 Hühner sind weiblich - Gender-Aspekte beim lokalen Huhn7.3 Entwicklung ist relativ: Vom Auf-, Ab- und Überleben des westafrikanischen HuhnsKapitel 8:Wie man sich gegen das " Globale Huhn" wehrt8.1Wie der Kampf ums Huhn Westafrika demokratisierte 8.2Wie sich Kamerun vor dem Dumping schützen kann8.3Der alternative Konsument und das lokale HuhnKapitel 9:Wie das Huhn wieder schmecken kann 9.1Worin die Macht der VerbraucherInnen besteht 9.2Das leckere HuhnEndnotenAbkürzungenFotonachweiseLiteratur, Ebook.

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