Das Oderbruch Kochbuch: Zwischen Kunst, Kultur und Kochtopf (Paperback)
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Neuware - Am östlichen Rand Deutschlands liegt es: das Oderbruch. Eine von Menschenhand angelegte und besiedelte Kulturlandschaft, von der Friedrich II. später zu Recht sagen wird 'Hier habe ich in Frieden eine Provinz erobert, die mich keinen Soldaten gekostet hat.' Unspektakulär und doch fruchtbar gibt sich dieser Landstrich. Still und freundlich sind seine Menschen. Es sind die einfachen Glücksmomente, die man hier erlebt. Die Morgennebel über dem Fluss, flirrende Mittagshitze im Schatten einer alten Dorfkirche, ein Ziegeneis, ein grünes Akkordeon, gespielt in einem Theater 'ganz aus Holz'. Auch kulinarisch schlägt man hier eher die leisen Töne an. Ursprüngliches, geprägt von dem, was die eigene Scholle hergibt, hat seinen Platz neben Einflüssen, die bis zur Völkerwanderung während der Besiedlung zurückreichen. Dem Spruch 'wat de Buure nich kennt, dat fret er nich' begegnet man hier häufiger als anderswo. Umso bereichernder, dass durch die Grenzöffnung nach beiden Seiten, auch hier Wandel vollzogen wurden, ohne dass Altbewährtes verloren geht. In diesem Buch mit seinen rund 170 Rezepten, wollen die Autoren Mirjam Pikula und Wolfgang Schirmer dazu beitragen, der Region auch kulinarisch ein Gesicht zu geben, Tradition zu wahren, den Begriff Heimat für sich neu zu definieren und trotzdem neue Wege zu gehen.Gedanken am Rand . Jeder Koch hat sein kleines Geheimnis. Manchmal liegt dieses Geheimnis im fernen Land 'Kindheit'. Der Duft von Dill und frischen Erdbeeren, von Eierkuchen und Meerrettich, der die Gedanken heute noch schweifen lässt. Die ersten Radieschen und Kohlrabi aus dem Garten, als noch nicht alles zu jeder Zeit verfügbar war, dafür aber umso herrlicher schmeckte. Und dann sind da noch Großmutters Hände, in einer großen Schüssel beim Streuselkneten . Vielleicht begann da unsere Leidenschaft für anheimelnde Gerüche, für unvergessliche Geschmackserlebnisse, für taufrisches Gemüse, für selbstgeerntetes Obst und heilsame Kräuter. Leben und arbeiten in der Natur und mit der Natur. Gehalten im Karussell der Jahreszeiten. Staunend vor den Wundern der Schöpfung und demütig vor den Naturgewalten. Unsere Erlebnisse im Oderbruch reichen von drohenden Hochwassern bis zu doppelten Regenbögen überm Nachbarhaus. Menschen, die uns Vertrauen und Wärme entgegenbrachten, säumten unseren Weg. Kultur zu erleben in einer künstlich geschaff enen Kulturlandschaft, den Mond über Zollbrücke in einer magischen Sommernacht, das waren unsere Sternstunden. Wir durften wunderbare Regionalprodukte verwenden, die das Herz eines jeden Kochs höher hüpfen lassen. Es gab Grenzerfahrungen und grenzüberschreitende Erfahrungen. So stieg unsere Begeisterung für eine verfeinerte ländliche Küche stetig. Eine traditionsbewusste, moderne Kreativküche mit frischen saisonalen und regionalen Produkten, in der sich durchaus auch morgenländische Gewürze fi nden lassen. Unsere Devise: 'Wir haben Respekt aber keine Angst vorm Lebensmittel' war uns stets ein guter Wegweiser. Und eine weitere Küchenwahrheit erwies sich als alltagstauglich: 'Wer nicht heiß anfassen kann kann nicht heiß lieben!' In der Hoff nung, Sie mit unserer Leidenschaft fürs Oderbruch und fürs Kochen angesteckt zu haben verbleiben mit den herzlichsten Grüßen vom schönsten Rand Deutschlands. Mirjam Pikula Wolfgang Schirmer 192 pp. Deutsch.

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