Fast ein Volk von Zuckerbäckern Bündner Konditoren Cafetiers und Hoteliers in europäischen Landen bis zum ersten Weltkrieg

Dolf Kaiser zeichnet ein scharfes Bild der aufblühenden, zum Teil wuchernden Wirtschaftsmacht in europäischen Grenzlandschaften vor dem ersten Weltkrieg. In feinsinniger Beobachtungslust verifiziert der Autor die Verflechtungen von Zuckerbäckerei, Konditorei, Cafetier- und Hotellerie-Betrieben als Mikrocosmos eines gemeinsamen, transnationalen Marktes. Das Werk entfaltet eine detailreiche Prosopografie jener Berufsstände, deren Lebenswelt sich in Grenz- und Handelsräumen ansiedelte. Kaisers Analyse legt die sozialen und wirtschaftlichen Dynamiken offen, die hinter der scheinbar stabilen Kulisse süßer Leckereien und gastfreundlicher Dienste lauern. Die sprachliche Arbeitsweise balanciert zwischen Fachrhetorik und kulturhistorischer Erzählung, sodass sowohl Spezialistinnen als auch allgemein Interessierte hineingezogen werden. Durch historische Vergleiche und Quellenbezüge ergibt sich ein vielstimmiges Panorama der europäischen Dienstleistungswirtschaft vor dem großen Umbruch. Der Untersuchungszeitraum, der bis zum Ersten Weltkrieg reicht, dient alsLabor für die Fragen nach Identität, Marktlogik und regionaler Vernetzung dieser Berufe. Das Buch fungiert somit als bedeutsamer Beitrag zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte, der die ästhetische Kulisse der süßen Welt mit analytischer Strenge verbindet.^*